热爱美食的人，固然热爱生活。追寻一道美食，亦是追随生活的乐趣。固城湖螃蟹，带你领略舌尖几度，亦是人生几度。
温度
许多食物的美味—定要用温度来“激发”和“维护”，而这种美味的源头来自于各自的锅气，这种带着温度的热气是个很奇妙的东西，好像饭菜的魂，—旦菜冷了，汤凉了，这种锅气的味道就不见了。
固城湖螃蟹，吃时候一定要注意温度的掌控。不宜太热，会烫嘴；又不宜冷却，会增加腥味，还会影响口感。一般出锅后的大闸蟹，稍作冷却，以蟹壳不烫手为宜，之后再慢慢揭开蟹壳，开始品尝美味。
当你打开蟹壳的那一霎那，温度的蒸腾带着扑鼻的鲜香，加之诱人的橘红色，让鲜美滋味立刻蕴满了你的嗅觉和视觉。等到舌尖沾上美味的那一刻，你还能品味到蟹黄的适宜温度。
深度
若以闲适的笔调来简述一部中国饮食文化史，螃蟹是绝对绕不过去的章节，中国人吃蟹，由来已久。
我国已有6000多年吃蟹的历史，在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良诸文化层的发掘时发现，我们的先民在它们食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。文献记载方面，在《周礼》中就有周天子食蟹及蟹酱的记录，如此算来也已有三千年垫底。
历史上有太多文人墨客拜倒在“无肠公子”门下，从宋代黄庭坚的《咏蟹》，到苏轼的《一蟹不如一蟹》，再到明代王世贞的《题蟹》，一直到清代曹雪芹的《螃蟹咏》，他们无不从各个角度赞美螃蟹。可见在中国历史上，螃蟹俨然成了各代文豪诗词歌咏的对象，充满了文化味道。
气度
唐代诗人皮日休曾经参加过黄巢起义，在《咏螃蟹》诗写到：“未游沧海早知名，有骨还从肉中生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行”短短四句，把螃蟹描绘得形象逼真、意趣横生。不是把螃蟹看成愚蠢的怪物，而是视为无所畏惧的勇士；螃蟹横行是它浮躁的表现，似战士奋勇拼杀，是为了实现人生的理想。
难度
鲁迅先生曾说过：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士，谁敢去吃它呢？可见敢吃一枚螃蟹，也是极为让人敬佩的。莫说第一个品蟹之人，就是今时今日，想要征服这横行的“水中将军”也并非易事。
吃蟹最专业的工具非“蟹八件”莫属，可见要征服这威风凌凌的大闸蟹还是如此不简单，非要用上这八件家伙才能完美解决。
尺度
品蟹之时，老人总会叮嘱“蟹性寒，要适量食用，寒性体质的人更要少吃螃蟹。”所以我们在爆炒螃蟹时要加入姜、葱、蒜调料驱寒去腥，清蒸螃蟹时也要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。
品蟹之道，亦是处世之道，懂得适可而止，方能长久。
